Il suo approccio con la gastronomia avviene in giovane età grazie ad un Professore carismatico e travolgente come Luciano Tona con il quale comincia ad avvicinarsi a quell’arte culinaria che lo farà innamorare.

La sua formazione professionale inizia nel 1990 quando dopo la sua prima esperienza al Sole di Ranco approda nelle cucine di Gualtiero Marchesi dove si ferma fino al 1992.

Dopo aver assolto agli obblighi di leva e dopo una breve esperienza all’Enoteca Pinchiorri di Firenze , nel 1993 torna al Ristorante Gualtiero Marchesi che nel frattempo si è spostato in Franciacorta , ad Erbusco.

Successivamente perfeziona le sue tecniche culinarie presso alcuni dei migliori ristoranti francesi quali il "Ledoyen" a Parigi ed a “ La Maison Troigros “

A Roanne, impara a lavorare in maniera armonica , organizzata e divertente caratteristica peculiare di questa grande Casa francese.

Un incontro con Eyvind Hellström lo porta nel 1998 ad Oslo , al Ristorante “ Bagattelle “.